牛乳中体细胞数与乳成分和部分理化性质的相关性研究

摘要

对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得452个有效样本,检测乳样包括:体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度和pH值.结果表明,蛋白质质量分数与牛乳中的体细胞数(Somatic CellCount,SCC)SCC呈显著正相关(P＜0.05);乳糖含量与SCC呈显著负相关(P＜0.001);脂肪、总固形物质量分数、电导率、氯糖数与SCC呈极显著正相关(P＜0.001).细菌总数、比重、黏度、滴定酸度、pH值与SCC的相关性不显著.从5～10月,乳中体细胞数有逐渐降低趋势,9月骤然升高,其中5月和9月样品平均体细胞数较高,分别为78×104mL-1和96×104mL-1.10月份样品平均体细胞数最低为28×104mL-1.