牛乳中体细胞数与牛乳化学组成、理化性质的相关性研究

摘要

2005、2006年对呼和浩特郊区7家牧场的荷斯坦乳牛进行单个采样，共得982个有效样本，检测乳样中体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度、pH值、氯、钠、钾、总钙、游离钙、磷、灰分，研究体细胞数与原料乳理化特性及成分的关系。 研究结果表明，蛋白质含量与SCC呈显著正相关(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；乳糖含量与SCC呈显著负相关(p<0.001)；电导率、氯糖数与SCC呈极显著正相关(p<0.001)；脂肪、总固形物含量与SCC呈极显著正相关(p<0.001，2005年)；钠离子含量与SCC呈极显著正相关(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；氯离子含量与SCC呈极显著正相关(p<0.001)；游离钙离子与SCC呈显著负相关(p<0.05)；灰分含量与SCC呈显著正相关(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；黏度与SCC呈显著正相关(p<0.05，2006年)；加入乳房炎检测液后的黏度与SCC呈显著正相关(p<0.001，2006年)。细菌总数、比重、滴定酸度、pH值、氧化还原电位、钾离子、总钙、磷与SCC的相关性不显著。季节对原料乳SCC有一定影响，2005年5月-10月之间，乳中体细胞数有逐渐降低趋势，9月骤然升高，其中5月和9月样品平均体细胞数较高，分别为78万/mL和96万/mL。10月样品平均体细胞数最低为28万/mL。体细胞类型监测表明，随着乳中体细胞数的升高，嗜中性白细胞的比例明显增高(p<0.001)。

目录

文摘

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声明

1.引言

1.1体细胞数概述

1.2导致体细胞数增高的原因

1.3原料乳体细胞数检测

1.4乳房炎对原料乳品质及加工性能的影响的国内外研究进展

1.4.1乳房炎对原料乳产量的影响

1.4.2乳体细胞数升高对牛乳组成成分的影响

1.4.3乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响

1.5研究内容、目的及意义

1.5.1研究内容

1.5.2研究目的及意义

2.材料与方法

2.1样品采集

2.1.1 2005年样品采集

2.1.2 2006年样品采集

2.2体细胞的测定

2.3乳脂肪、蛋白、乳糖、干物质的测定及细菌总数的测定

2.4灰分的测定

2.5磷的测定

2.6乳密度的测定

2.7滴定酸度的测定

2.8牛乳pH值的测定

2.9电导率的测量

2.10原乳粘度和混合乳房炎乳检测液后粘度的测量

2.11离心染色观察体细胞

2.12氧化还原电位的测定

2.13牛乳中的游离钙、钾、钠、氯及总钙的测定

2.14数据处理

3.结果与分析

3.1样品分组情况

3.2 2005年不同月份体细胞数及其乳成分性质的变化情况

3.3 SCC与原料乳细菌总数及物理特性的关系

3.4 SCC与原料乳成分变化统计关系

3.5乳中成分之间的相关性分析

3.6体细胞的变化情况

3.7牧场管理水平与原料乳体细胞及其他理化指标的关系

4.结论

致谢

参考文献

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