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益生元在乳制品和冰淇淋产品开发中的应用

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摘要

叙述了益生元的概念、种类和生理功能,益生菌的作用机理,各种益生元在相关乳制品和冰洪琳产品中的应用,以及在乳制品中添加益生元的工艺配方和工艺流程,并对益生元的前景进行了展望.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2009年第7期|43-45|共3页
作者
朱志怀; 王志园; 李永民;
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作者单位

南昌大学生命科学院;

南昌;

330047;

南昌大学生命科学院;

南昌;

330047;

广西奥立高生物科技有限公司;

南宁;

530003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
益生元; 作用机理; 应用现状; 前景展望;

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