响应面分析法优化喷雾干燥工艺制备酪蛋白巨肽

摘要

本研究的目的是采用喷雾干燥技术实现酪蛋白巨肽(CMP)的工业化生产.借助响应面分析法对CMP喷雾干燥工艺进行优化,研究了进风温度、风机频率、进料速度对CMP出粉量的影响,,并对CMP的感官指标进行评定.结果表明,制备CMP的最佳喷雾干燥条件为:进风温度161℃,风机频率50 Hz,进料速度401 mL/h;此条件下,CMP出粉量达13.6 g/200 mL,感官指标评价良好.