过氧乙酸在消毒奶生产中的应用

摘要

消毒奶的生产工艺系采用超高温灭菌的原理。鲜奶检测合格后，经净乳、预热、超高温灭菌后，还要经冷却、暂存、包装等工序。在冷却后的暂存和包装过程中易因暂存罐和包装机的微生物指标不合格而造成二次污染，同时包装过程不属于真空包装，易导致产品在储存过程中发生胀袋、变红、酸败等变质现象，这样即影响产品的质量，又有损消费者的利益和企业的信誉。所以对于消毒奶生产后期的设备内部、包装机、空间环境等环节的消毒至关重要。