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兔肉休闲食品加工技术研究进展

         
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摘要

兔肉休闲食品是目前兔肉精深加工的主要产品形式.随着兔肉休闲食品的消费量增加,其加工技术存在的问题也日益凸显.文章从兔肉休闲食品加工关键工艺环节入手,综述了目前兔肉休闲食品加工技术存在的问题,以及未来相关技术的发展趋势,以期为兔肉休闲食品加工工艺开发和品质提升提供参考.

著录项

  • 来源
    《中国调味品》 |2021年第12期|89-91110|共4页
  • 作者

    李云成; 李青洲; 刘姝岩; 孟凡冰; 刘达玉; 陈卫军;

  • 作者单位

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

    肉类加工四川省重点实验室 成都 610106;

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

    成都大学 食品与生物工程学院 成都 610106;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS251.54;
  • 关键词

    兔肉; 休闲食品; 加工技术; 研究进展;

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