高通量测序技术分析腌渍白菜液中原核微生物群落结构

摘要

实验以白菜为原料制作腌渍白菜,采用高通量测序技术对12％食盐浓度发酵的腌渍白菜液中微生物群落结构进行分析.结果表明:12％食盐浓度发酵的腌渍白菜液中共有6个菌门.最优势菌门为变形菌门(Proteobacteria),其相对含量高达67.01％,丙型变形菌纲(Gammaproteobacteria)相对含量为99.17％,为其主要优势菌纲,其中普罗威登斯菌属(Providencia)为最优势菌属.第二优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes),相对含量占样本中细菌总量约32.39％,其中杆菌(Bacilli)相对含量为99.99％,为主要优势菌纲,乳球菌属(Lactococcus)为该纲的最优势菌属.拟杆菌门(Bacteroidetes)相对含量约为0.57％.剩余3个菌门分别为放线菌门(Actinobacteria)、蓝藻菌门(Cyanobacteria)和芽单胞菌门(Gemmatimonadetes),其相对含量均不超过1％.