乳酸发酵技术的最新研究进展

摘要

乳酸在食品和生命科学等工业中占有重要地位,常规的生产方法多数迭不到期望的生产率.因此,开发乳酸生产新技术,以提高产量和降低总成本,已成为主要目标.代谢工程是产生理想发酵菌株的重要工具.固定化技术适应大规模生产,可以提高产量.此外,细胞循环发酵和同步糖化发酵等新技术可提高乳酸的产量和生产率.