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中国味文化的根基与发展规律

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摘要

众所周知,中国味文化是中国烹饪文化的重要组成部分.它的个性发展走向,决定了它必然地从本质上使中西方烹饪文化大有区别,这种个性就是"齐和",其理论本源于华夏古国人们对农业生产的认识,后来不仅演变成了中国传统烹调的基本发展规律,还在某种程度上表现出中国传统文化的基本模式和特征.

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来源
《中国调味品》|2006年第1期|4-9|共6页
作者
马健鹰;
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作者单位

扬州大学,旅游烹饪学院,江苏,扬州,225001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.51;
关键词
传统烹调; 调味; 农业生产; 齐和; 科学; 艺术;
入库时间 2023-07-25 11:29:30

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