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用组合式速酿塔双酶法和固定化载体生产食醋的技术

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摘要

通过对几年来大批量生产,用组合式速酿塔生产食醋,比单个塔效率提高,双酶法的利用提高原料的出品率和利用率,固定化载体把菌种优势互补,延长载体的利用,与深层发酵制醋工艺相比,投资少,生产量大,是中型企业加大产量的理想工艺.

著录项

来源
《中国调味品》 |2007年第4期|56-58|共3页
作者
刘伟;
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作者单位

中美合资清君国际集团有限公司技术中心;

河南;

柘城;

476011;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
组合速酿塔; α酶淀粉; 外切酶; 酒精发酵醋酸发酵;

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