GC/MS/AMDIS法测定四种辣椒中三种辣椒碱类物质的含量

摘要

以四种不同品种的辣椒为研究对象,提取辣椒中辣椒碱类物质,用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)对辣椒碱类物质进行分析检测,检测结果表明:三种辣椒碱类物质中辣椒碱含量最高,二氢辣椒碱次之,降二氢辣椒碱含量最低.四种辣椒中印度魔鬼椒中辣椒碱含量最多达35.94％,黄灯笼辣椒中含量为13.62％,朝天椒中含量为7.51％,二荆条辣椒中含量为3.6％.