蔬菜调味粉的发展前景

摘要

调味粉可以丰富食物的味道，蔬菜的药用价值及保健价值（如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集等作用，洋葱健胃，韭菜可除胃热等）使调味粉的选料更加强调功能性。在咖喱、姜、洋葱、丁香、薄荷、肉桂、胡椒这些可作为调味粉的原料中，丁香对脂质氧化及亚油酸的脂肪氧化酶抑制作用最大。栾金水也是利用蜂胶、香菇、芦笋粉中含有丰富的降脂功能成分，在桂皮、丁香、洋葱、月桂、香芹芫荽、芥末、咖喱等调味粉中加入蜂胶、香菇、