烤肉调料的配置

摘要

配方：砂糖8k、酱油8kg，白酒10k，芝麻酱5埏，甜面酱3kg，精盐60g，香油lkg，味精0．1kg，着色剂少量。操作要点：将酱油、麻酱一同注入锅内，搅拌均匀。将砂糖、甜面酱、精盐一同加上，并用文火加热，边加热边搅拌，使其充分溶解，加热至微沸时，即停火。停火后加入白酒、香油、味精搅拌均匀，经灭菌即为成品。