浙江榨菜加工的基本原理及其应用

摘要

浙江榨菜是1935年从四川涪陵引进种子在海宁市斜乔开始种植的。是当时在上海一家经营南北货商行中一个名叫陈春荣的职员,向来上海销售四川榨菜的客人要来榨菜种子,带到老家斜乔种植和加工的。这是浙江榨菜生产和加工的开始,到目前为止浙江榨菜的生产已有57年历史了。 浙江榨菜是在学习四川榨菜加工原理的基础上。