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酱油制造业面临着新挑战

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摘要

酱油是我国传统的调味品之一,在经济迅猛发展的今天,它依然存在着较强的生命力.但是面对世界范围内酱油行业的变革与挑战,如何发挥传统调味品的优势,结合现代生物技术与工业技术,打造国际性品牌是发展的必然趋势.

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来源
《中国酿造》|2005年第4期|13-14|共2页
作者
王冬洁; 曹小红;
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作者单位

天津科技大学,食品科学与生物技术学院,天津,300222;

天津科技大学,食品科学与生物技术学院,天津,300222;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
传统食品; 酱油; 生产; 挑战;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

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