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发酵型擂茶的研制

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摘要

以传统擂茶制作工艺为基础,以大米、茶叶、生姜为主要原料,融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵工艺,制得酸甜苦辣醇五味俱全、协调爽口,富有保健功效的发酵型擂茶.

著录项

来源
《中国酿造》|2006年第12期|68-70|共3页
作者
刘毅; 袁月华;
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作者单位

湖南机电职业技术学院,生物化工系,湖南,长沙,410151;

湖南机电职业技术学院,生物化工系,湖南,长沙,410151;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
发酵; 擂茶; 保健;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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