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安庆蚕豆辣酱的工艺探讨

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介绍了安庆蚕豆辣酱的生产工艺,提出了改进的方向和措施.有利于在继承传统工艺的基础上结合现代生物工程技术,让传统产品推陈出新,发扬光大.

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来源
《中国酿造》|2007年第2期|51-53|共3页
作者
郝祥桃;
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作者单位

合肥金绿食品有限责任公司,安徽,合肥,230601;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
蚕豆辣酱; 工艺; 米曲霉; 质量标准;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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