黑曲霉菊粉酶的分离纯化与酶学特性

摘要

黑曲霉(Aspergillus niger)105发酵液经硫酸铵分级沉淀、DEAE-纤维素离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤,得到菊粉酶组分,纯化倍数为7.73倍,活力回收率为4.39%.该菊粉酶的最适pH值为6.0,最适温度为50%,Cu2+、Mn2+、Zn2+、Fe2+对该酶有很强的抑制作用.菊粉酶活力与蔗糖酶活力之比为16.5,表现为内切酶活性.以菊粉为底物时,米氏常数(Km)为0.1999mmol/L,最大反应速度(Vmax)为117.32 μmol/(mg·min).