微生物发酵法制备4-羟基-2,5-二甲基-32H-呋喃酮的研究进展

王鹏霄; 宋焕禄; 陈存社

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4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)是一种很好的食品调味剂,具有很高的商业价值.文中分析了微生物发酵法制备HDMF的优越性,总结了产生HDMF的菌种,论述了对其产生机理进行的探索,说明了目前存在的问题,并展望了运用现代生物技术手段改良菌种、构建幕因工程菌株、达到高产HDMF的研究前景.

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来源
《中国酿造》|2009年第10期|4-6|共3页
作者
王鹏霄; 宋焕禄; 陈存社;
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作者单位

北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;

北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;

北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;

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正文语种 chi
中图分类发酵工业;
关键词
微生物; 发酵; 4-羟基-2,5-二甲基-32H-畎哺酮;

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