一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究

摘要

研究采用琼脂平板扩散试验,以单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogene) 54002为指示菌,从湖南传统发酵豆制品中筛选出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌(Bacillus sp.) HN-7,通过酸碱稳定性、酶敏感性、热稳定性及紫外稳定性试验,可初步推测该抑菌物质是脂肽.研究结果表明,菌株HN-7所产抗菌肽抑菌谱较宽,耐热、耐酸性强,对单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌(Micrococus luteus),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)都具有抑制作用,并在121℃处理20 min、pH 2.0～12.0条件下仍具有抑菌活性.