优质酿酒高粱品种筛选研究

摘要

为筛选适宜宿迁市及相似生态条件区域种植的优质酿酒高粱品种,对本地新选育的迁深4号、6号、7号、8号、21号和34号六种高粱从农艺性状、组分含量、蒸煮特性等方面进行系统的测定分析与对比。结果表明,4号高粱产量最高,达到11724 kg/hm2,穗长、穗粒数和籽粒特征上也表现优异,组分含量上单宁、脂肪、淀粉和支链淀粉含量分别为1.47%、3.86%、76.31%和98.56%,符合酿酒要求。蒸煮特性上4号有着较高的吸水率、糊化率和胶稠度,分别为134.44%、47.59%和61 mm;此外还具有合适的糊化温度和易蒸煮性。8号、21号和34号在蒸煮特性表现上仅次于4号,6号和7号表现一般,且产量上6号和8号产量不到6000 kg/hm2。综合对比下,迁深4号、21号和34号高粱为优秀的酿酒高粱品种,其中4号表现最优。