我国动物源性食品生物污染因素及其现状

摘要

动物源性食品是人类食物的重要组成部分,特别是肉类食品在我国动物消费品中位居前列。随着我国社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人民群众对肉类食品的需求量平稳增长,肉类产品不仅在人们膳食结构中的比例不断增加,且人们的消费需求已经从吃得饱升级为吃得好、吃得健康、吃得安全。但由于各种原因,动物源性食品污染已逐步影响了食品安全。