科学家为鸡蛋胆固醇叫屈

摘要

中国医学科学院生物技术研究所的专家分析说，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。鸡蛋中的成分可以互相制约。近年中国和美国的医学专家都做过这种实验，给60至80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压的老人)每天吃两个鸡蛋，三个月后检查血清胆固醇和血脂均未增高。结果充分证明了上述分析。rn（《河南畜牧兽医》2000年11期）