奶牛日粮中压榨亚麻籽添加量与乳脂肪酸和黄油组分线性关系研究

摘要

试验旨在比较奶牛日粮中添加亚麻籽后对乳脂含量、乳脂脂肪酸成分及乳脂颗粒大小和黄油品质的影响。选择泌乳104 d的黑白花牛36头,通过乳产量及乳脂颗粒大小分为3组,对照组饲喂TMR日粮(70%玉米青贮和30%精料),试验1组饲喂TMR1日粮(70%玉米青贮+27.9%精料+2.1%压榨亚麻籽)(LIN1),试验2组饲喂TMR2日粮(70%玉米青贮+25.7%精料+4.3%压榨亚麻籽)(LIN2)。增加亚麻籽的饲喂量会使乳脂含量和乳脂颗粒大小线性降低,而增加乳脂中不饱和脂肪酸的比例,尤其是α-亚麻酸和反式脂肪酸的比例,压榨的亚麻籽不会影响黄油的色泽及感官品质,且能提高黄油的口感。LIN2处理组会导致牛奶中营养物质含量的净增长,但会使乳油进入黄油中。动物饲喂亚麻籽后获得的黄油产品涂展性好,且口感好。LIN1处理组也能提高牛奶中脂肪酸的成分,并能提高黄油产品中功能成分的含量。