谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

摘要

安全肉是指肉品在生产、运输、加工、贮藏、销售过程中，既没有发生生物性的危害(包括无微生物细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素污染；无人畜共忠寄生虫如囊尾蚴、旋毛虫、弓形虫和棘球蚴污染)；也没有诸如农药、禁用治疗药物、工业三废和食品添加剂所含的重金属、非金属、有机化合物等化学性污染；还没有物理性如