氨基酸衍生物——一类安全性能好的抗菌剂

摘要

氨基酸及其衍生物是一类安全性好的抗菌剂。这类抗菌剂抗菌谱广,抑菌效果好,不易耐药,代谢物低毒或无毒害,广泛应用于食品工业、日用化妆品及农业等领域。综述了氨基酸类抗菌剂的种类及应用,分析了实际使用中存在的问题,预测其发展趋势并提出研发建议。