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水磨米粉中脂肪酸值指标值研究

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摘要

我国对食品的监管由多共管理到以一个部门为主的管理,在对吉安市主要产品水磨米粉的管理过程中,出现了对该产品是用酸度还是用脂肪酸值来评价产品的安全性指标问题的争论,本文作者通过对酸度及脂肪酸值的对比及相关数据分析,提出了用脂肪酸值去评价产品安全性的优势及相关数值.

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来源
《魅力中国》|2009年第4期|155-156|共2页
作者
习海军; 傅群;
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作者单位

浙江工业大学,浙江杭州,310014;

吉安市质量技术监督检测中心,江西吉安,343000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类有机化学;
关键词
水磨米粉; 脂肪酸值;
入库时间 2023-07-24 15:36:47

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