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粮油作物中主要生物活性成分的研究

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摘要

对粮油作物中的谷胱甘肽、植物甾醇、黄酮、膳食纤维等活性成分的结构和主要生理功能进行阐述,为粮油类功能性食品的进一步开发提供参考.

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来源
《粮食与油脂》 |2020年第12期|12-14|共3页
作者
夏子文; 丁长河;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001;

河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001;

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正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
粮油作物; 膳食纤维; 谷胱甘肽; 植物甾醇; 黄酮类化合物;

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