水提法提取核桃壳多糖及其抗氧化研究

摘要

对核桃壳多糖的提取工艺及其抗氧化活性进行了研究.结果表明,提取核桃壳多糖的最优工艺条件:料液比1:20(g/mL)、提取温度70℃、提取时间3 h、提取次数3次.核桃壳多糖具有较强的还原力,对羟基自由基和DPPH自由基均表现出较好的清除能力,且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系.