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辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展

     

摘要

介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望.

著录项

  • 来源
    《粮食与油脂》|2019年第4期|4-6|共3页
  • 作者

    李斌; 杨秦; 肖洪; 刘士健;

  • 作者单位

    西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室,食品科学与工程国家级实验教学示范中心( 西南大学 ) , 重庆 400715;

    西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室,食品科学与工程国家级实验教学示范中心( 西南大学 ) , 重庆 400715;

    西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室,食品科学与工程国家级实验教学示范中心( 西南大学 ) , 重庆 400715;

    北京正博和源科技有限公司 , 北京 102400;

    北京正博和源科技有限公司重庆分公司 , 重庆 400715;

    西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室,食品科学与工程国家级实验教学示范中心( 西南大学 ) , 重庆 400715;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工程学、食品工艺学;
  • 关键词

    食品辐照技术; 毒物降解; 影响因素;

  • 入库时间 2023-07-25 14:11:55

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