面粉质量控制

摘要

小麦及面粉质量指标的测定，特别是专用粉各项指定项目的测定是面粉质量控制的基础。通过测定结果的分析，找出影响质量的原因，进而提出改进措施，是面粉质量控制的关键。本文就此作一探讨。