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糙米储藏过程中品质变化研究进展

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该文主要对糙米在贮藏过程中品质变化进行综述,包括如水分、脂肪酸、淀粉总量、过氧化氢酶和粘性等特性;同时介绍贮藏过程有害生物对糙米品质影响.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2010年第4期|1-3|共3页
作者
杨振东;
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作者单位

江苏食品职业技术性学院,江苏,淮安,223003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类原粮;
关键词
糙米; 大米贮藏; 大米品质;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

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