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微波调理井冈红米饭的研制及质构评定

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研究了微波调理井冈红米饭的加工工艺,通过优化参数,得出最佳工艺条件,并对微波调理井冈红米饭各项指标进行了测定.

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来源
《粮食与食品工业》 |2006年第3期|24-2631|共4页
作者
钟业俊; 刘成梅; 张小华; 刘伟;
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作者单位

南昌大学食品科学教育部重点实验室;

南昌330047;

南昌大学中德食品工程中心;

南昌330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类稻米制食品;
关键词
微波; 井冈红米饭; 质构评定;

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