我国的小麦品质与加工

摘要

在分析我国人群营养状况的基础上，根据我国人民的传统饮食习惯，结合现代人体营养科学特点，深入研究影响小麦加工因素。从种质资源及栽培条件研究加工品质，可为育种工作选择杂交亲本，为食品工业选配原料提供依据。