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低过敏性大米的开发

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摘要

主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原,以及对过敏原的测定及分离、纯化方法,同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》|2002年第12期|6-7|共2页
作者
陈宝宏; 朱永义;
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作者单位

郑州工程学院,河南,郑州,450052;

郑州工程学院,河南,郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
大米; 蛋白质; 过敏原;

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