稻谷新陈度的研究--稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系

摘要

对国内不同储藏区域、储藏时间的74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性.结果表明:发芽率易受储藏条件的影响,脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关(r=0.85、r=-0.81).