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几种发芽糙米食品感观评价研究

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采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价.评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品.模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》 |2009年第10期|1-24|共3页
作者
刘岚; 尹珺n; 谭钤文; 许曼; 田凯虹; 张丙青; 何新益;
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作者单位

天津农学院;

天津;

300384;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类稻米制食品;
关键词
发芽糙米; 模糊数学综合评判法; 感官评价;

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