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论糖艺在餐饮业中的现状及其操作要领

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吹糖人多为民间艺人,在寒冷的冬季,身担火炉,走街串巷,沿街叫卖.随着餐饮业的发展这样技术被运用到餐桌上.西点行业中最奢华的展示品或装饰原料.

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来源
《商情》|2017年第47期|135|共1页
作者
刁健; 吴雷;
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作者单位

淮海工程学院饮食服务总公司,江苏旅游职业学院;

淮海工程学院饮食服务总公司,江苏旅游职业学院;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
糖艺; 现状; 操作;

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