关注2008年奥运会食品安全体系

摘要

@@ 9月17-18日,"面向2008年奥运会北京食品安全体系国际学术研讨会"在北京科协举行.来自10多个国家的共30多名中外专家,就北京奥运会食品安全问题献计献策.rn1.避免加工过程中的有害细菌污染rn中国农业大学食品科学与营养工程学院博士陈芳在总结食品加工过程对食品安全的影响时,主要归结为三个方面:食品加工过程中形成的新的有害物质,如腌制过程中形成的亚硝酸盐;添加剂的使用不当,如滥用、超量和超范围使用;食品加工过程控制不良导致的微生物污染.