麸皮的水解采用什么方法? 哪一种方法好?

摘要

麸皮水解液是麸皮加酸、加温水解而成。通常水解的方法是：先将盐酸50kg放入750kg的自来水中，然后加入麸皮280kg，调整pH值至1．5左右，搅拌均匀，泵入高压锅，慢慢升压（先打开排气至上磅一段时间后再关小）至表压0．1兆帕（1kg/cm^2）左右（细麸皮水解温度控制可略低），在适量排气下，保压60～80min左右，抽样检查水解到终点（用无水酒精检查，基本无糊精反应为止，即无白色反应），即可放料过滤，取滤液备用。也可采用低浓度、高温、高压快速水解的方法：即以干麸皮：水=1：20配料，用工业盐酸调pH至1．0，以0．25兆帕（约2．5kg/cm^2）压力蒸汽加热水解20min左右至水解终点，然后过滤，取滤液备用（应当注意，实际水解时间应以无水酒精检查基本无糊精反应为准。）