应用KDP-定氮仪测定酱油中全氮的含量

摘要

酱油中氨基氮的测定通常都用蒸馏法，该方法测定时间长，一般在10h以上，不利于产品质量的控制，我们尝试采用“KDP-定氮仪”测定酱油中全氮的含量，取得了较好的效果。该方法比原蒸馏法结果检测准确，快速，操作简单，时间可以提前7h。