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常见真菌毒素与食品健康

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摘要

日常生活中食品会出现霉变情况,食品霉变后可能产生真菌毒素,误食这类食品易导致真菌毒素中毒.简要介绍几种常见的真菌毒素,产毒菌株的特征,真菌毒素中毒的症状及中毒的作用机理等.

著录项

来源
《生物学通报》 |2015年第11期|12-14|共3页
作者
杨恬然; 冯芬; 陈萍; 辛明秀;
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作者单位

北京师范大学生命科学学院北京 100875;

北京师范大学生命科学学院北京 100875;

北京师范大学生命科学学院北京 100875;

北京师范大学生命科学学院北京 100875;

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正文语种 chi
中图分类微生物生物化学;
关键词
真菌; 真菌毒素; 食品健康;

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