DNAP合成鱼抗冻基因

王颖

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你吃过冰冻的晚餐吗?你真想试一试真货吗?冻融过程会破坏食物中的细胞,导致食物品质下降.DNA Plant Techno1ogy Corp.(Cinnaminson,NJ)的科学家合成了编码抗冻蛋白类似物的基因.但这种物质与使比目鱼抵抗冰冷海水的物质不完全一样.DNAP的科学家已将该基因引入面包酵母和西红柿中,他们还用这种合成蛋白作冰激淋和冰冻牛奶的添加剂. 食物被冰冻时,细胞中的水膨涨,使细胞破裂,导致食物品质和风味的改变.迄今,

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来源
《生物技术通报》 |1991年第10期|P.11-11|共1页
作者
王颖;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生物工程学（生物技术）;
关键词
DNAP; 抗冻蛋白; 细胞破裂; 冻融过程; 类似物; 酵母发酵; 面包酵母; 转基因植物; 温室种植; 蛋白来源;

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