临沧咖啡种壳酸水解糖化工艺研究

摘要

以临沧咖啡种壳为原料,通过单因素试验研究液固比、水解温度、水解时间、硫酸浓度4个因素对咖啡种壳酸水解糖化的影响:在此基础上进行正交试验,确定咖啡种壳酸水解糖化最优工艺条件为:液固比8∶1(mL∶g)、温度130°C、时间90 min、硫酸浓度3.5%,实际测定水解率为35.24%。