葛根酒中葛根素含量测定及其抗氧化性能研究

摘要

采用SYKAM S501 Series液相色谱仪,Shimadzu Shim-pack VP-ODS C18色谱柱(5μm,4.6mm×250mm),甲醇:水=35:65为流动相,检测波长为250nm,快速测定葛根酒中葛根素含量,并通过超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苯基自由基(DPPH·)清除率测定法评价葛根酒体外抗氧化活性.结果表明,葛根酒中葛根素的含量为160.83μg/mL.其对1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除率达到53.1%,对羟基自由基的清除率达到35.67%,对超氧阴离子自由基的清除率达到75.36%.这说明葛根酒中含有较多的葛根素,具有较强的体外抗氧化活性,并具有一定的保健作用.