糖浆的d-葡萄糖和d-果糖可以消除了

摘要

在糖果等碳水化合物中,由于其中的葡萄糖会带来过多的热量,并会引发龋齿和糖尿病,人们因此希望能够从这些糖混合物中去除葡萄糖。近日,西班牙催化与石油化学研究所的一个科研团队提出了消除几种糖浆中的d-葡萄糖和d-果糖的方法,相关成果3月28日在线发表于《食品科学与技术》。在低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)或低聚异麦芽糖(IMOS)等益生元碳水化合物的合成过程中,往往会产生副产物——d-葡萄糖。科研人员一直在寻找从这些糖混合物中去除葡萄糖的方法。