果汁低温浓缩技术研究进展

摘要

与传统的多级真空浓缩法相比,低温浓缩技术具有保持果汁风味营养物质、降低能耗、操作简单等优点.目前,果汁低温浓缩技术主要有直接反渗透法、超滤与反渗透相结合的膜联合技术.主要介绍了反渗透、膜联合技术在果汁浓缩中的研究进展.