鱼鳔加工应用的研究进展

摘要

鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源。本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状,并提出了鱼鳔的加工利用研究发展方向。