蔬菜原料清洗及对去除蔬菜表面细菌的作用

摘要

介绍目前蔬菜加工企业常用的4种原料蔬菜的清洗方式,选用黄瓜、胡萝卜、散叶生菜3种代表不同类别的蔬菜产品进行清洗试验。通过对清洗前后蔬菜表面细菌总数进行对比,证实清洗对去除蔬菜表面初始细菌数量的有效作用。