关于酵母活力的评估——过去和将来

摘要

接种酵母的质量——存活力和活性对保证啤酒的质量,控制发酵的一致性是一个非常重要的因素。尽管发酵过程被睹多因素所控制,例如,接种率;麦汁充氧状况;麦汁组成和温发等,但接种酵母的质量在很大程度上决定着发酵的一致性。对酿造厂家来说,虽